Die Qualität der Kaffeebohnen erkennen: Die Bedeutung der Optik beim Kaffee | KaffeeKOMPASS | Folge 21
In dieser Folge von KaffeeKOMPASS geht es um die Qualität der Bohnen und des Kaffees und wie diese Qualität optisch zu erkennen ist.
00:16 Einführung Qualität hat etwas mit Optik zu tun
02:25 Was bedeutet die Optik beim Kaffee
04:10 Unterschiede der Bohnen
05:10 große und kleine Bohnen
06:30 Handmuster und Rohkaffee
08:00 mischen und rösten
08:30 Rohkaffee und Staub
12:00 Erwartung an die Optik nach der Röstung
14:00 Was erwarte ich von der Bohne und wie entwickelt sich die Bohne
19:00 Was passiert wenn der Kaffee nicht glatt gezogen ist?
20:20 Zeiten beim rösten
23:00 Zwischenlager und Bruch
25:45 Öl auf der Bohne
27:45 Bohnenbild an der Maschine
34:30 Kaffee bei der Extraktion
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Produziert von Jochen Röth, Kollektiv Dreiklangaudio:
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