In dieser Folge von KaffeeKOMPASS geht es um die Qualität der Bohnen und des Kaffees und wie diese Qualität optisch zu erkennen ist.

00:16 Einführung Qualität hat etwas mit Optik zu tun 02:25 Was bedeutet die Optik beim Kaffee 04:10 Unterschiede der Bohnen 05:10 große und kleine Bohnen 06:30 Handmuster und Rohkaffee 08:00 mischen und rösten 08:30 Rohkaffee und Staub 12:00 Erwartung an die Optik nach der Röstung 14:00 Was erwarte ich von der Bohne und wie entwickelt sich die Bohne 19:00 Was passiert wenn der Kaffee nicht glatt gezogen ist? 20:20 Zeiten beim rösten 23:00 Zwischenlager und Bruch 25:45 Öl auf der Bohne 27:45 Bohnenbild an der Maschine 34:30 Kaffee bei der Extraktion

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Produziert von Jochen Röth, Kollektiv Dreiklangaudio: http://www.dreiklangaudio.de