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In dieser Folge ist Manuel Memeti von Coffee-Bay zu Gast beim KaffeeKOMPASS. Spannend wie er die Entwicklung der vielen Produkte aus der Sicht einer professionellen Kaffee-Bar berichtet.

00:00 Begrüßung
01:30 Vorstellung Manuel
03:00 Was sind die Trends
06:00 Welcher Kaffee wird bei Coffee-Bay verwendet ?
09:30 Schulung Personal
14:00 Konzept von Coffee-Bay
20:00 Wie könnte die Zukunft aussehen, bezogen auf den Wandel der Innenstädte? Welche Probleme bringt das mit sich?
24:00 Veränderungen durch den privaten Markt an Kaffeemaschinen. Was bringt die Zukunft für neue Produkten, für neue Features?
30:00 Kaffee ToGo. Umweltgedanke. Neue Konzepte für den Becher.
36:00 Coffee-Bay 2025,...

Auch wenn unser Lieblingsgetränk der Espresso ist, sprechen wir in dieser Folge über eines der meist getrunkenen Heißgetränke. Der Kaffee!

00:00 Vorstellung
01:30 Thema FAQ - Worauf muss ich beim Kaffee trinken achten?
07:30 Americano
11:40 Kaffeemaschine / Filtermaschine
12:30 Arten, Pur over
14:00 Geschmacks
17:30 Säure
19:00 Mengen pro Kaffee
22:10 klassischer Filterkaffee (Handfilter)
23:20 Mahlgrad
24:00 Papierfilter
24:40 Handmühle
25:12 Goldfilter
27:00 Moccamaster
28:00 Handmühle
28:30 Emerging brew - French Press - Clever Dripper
31:20 Bialetti
33:40 Zubehör

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In dieser Folge gibt es für euch mal einen kleinen Ratgeber was ihr euch an Zubehör besorgen solltet.

00:00 Vorstellung Thema ——
01:20 Was gibt es und was benötige ich? Stichwort Tamper? ——
05:30 Wie geht man beim Tamperkauf vor? ——
10:00 Levler und Level Tamper ——
13:45 Tamping station ——
15:00 Tampingmatte ——
16:45 Milchkanne ——
25:00 Thermometer nein danke ——
27:30 Pinsel und Bürsten ——
30:30 Wie reinige ich meine Mühle? ——
32:00 Reinigung Allgemein ——
39:00 Dampflanze reinigen ——
42:50 Reinigung der Brühgruppe ——
50:00 Kalk
53:30 Wie muss ich meinen Ablauf reinigen? ——
57:20 Unterschied Cuvee...

In dieser Folge sind zwei richtige Wasserprofis bei uns zu Gast. Daniel und Constantin von BWT stehen Rede und Antwort. Also hört rein, es ist ein wirklich spannendes und wichtiges Thema!

00.00 Vorstellung BWT. Zu Gast Daniel und Konstantin ——
02:00 Was passiert in einer Filterkerze?——
04:31 Was für Ansprüche hat Tom als Röster an das Wasser? ——
08:00 Unterschiede der Filtrationsmöglichkeiten ——
09:19 Was passiert wenn der Filter das Wasser weicher macht? ——
10:50 Verschnittstufen: Kann man Werte davon ableiten? ——
12:10 Welcher Einfluss hat der Entkabonisierer auf den PH Wert? ——
14:45 Entkalken von Wasser — —
16:00...

00:00 Einleitung --
01:30 Wie komme ich zu einem guten gleichbleibenden Produkt?--
03:30 Temperatur --
04:30 Mühle --
10:00 Wärmetauscher /Multibeuler --
13:30 Warum ist der Espresso in Deutschland zu heiß --
16:22 Was benötigt man als Baristazubehör --

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In dieser Folge geht es wieder um FAQ´s (Frequently Asked Questions). Dabei liegt der Fokus diesmal auf dem Thema "Kaffee und Tiere".

Kaffee und Tiere? Aber sicher! Wir bringen euch beispielweise mit dem 'Kopi Luwak' (auch bekannt als Katzenkaffee) eine der teuersten Kaffeesorten der Welt näher. Und da wir schon bei wertvollen Kaffeesorten sind, darf der Blue Mountain Kaffee natürlich nicht fehlen.

Falls auch ihr offenen Fragen habt, dann schreibt sie uns doch einfach bei Instagram mit dem Stichwort "Frequently Asked Questions". Wir freuen uns darauf!

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Willkommen zum zweiten Teil unserer FAQ-Rubrik (Frequently Asked Questions). In dieser Folge widmen wir uns der oft gestellten Frage: Warum kein Einkreissystem? Dabei beleuchten wir nicht nur die Vor- und Nachteile der gängigen Systemvarianten sondern erläutern auch, wann und warum es Sinn macht in ein Einkreissystem zu investieren.

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Mit den FAQ´s (Frequently Asked Questions) möchten wir euch eine neue Rubrik beim KaffeeKOMPASS vorstellen. Der Fokus liegt bei der Premierenfolge auf der Fragestellung "Warum nicht 100% Arabica?"

Falls auch ihr offenen Fragen habt, dann schreibt sie uns doch einfach bei Instagram mit dem Stichwort "Frequently Asked Questions". Wir freuen uns darauf!

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In dieser Folge durften wir Roberto Pampanin (Area Manager von Sanremo Deutschland) beim KaffeeKOMPASS begrüßen. Er ist seit 47 Jahren maßgeblich an der Einführung und dem Siegeszug von Siebträgermaschinen in Deutschland beteiligt.

00.30 Ein Blick zurück: Wie war die Kaffeekultur vor knapp 50 Jahren? ---
10:00 Vorreiter für mediterrane Kaffee-Spezialitäten in Deutschland ---
11:15 Cappuccino: Verändert sich die Konsistenz? ---
13:00 Zweiter Schritt vor dem Ersten ---
21:00 3rd Wave Coffee ---
25:00 Spezialisierung ist das Stichwort! ---
30:00 Ein gutes Produkt ----
35:00 Industriekaffee ---
44:00 Inside Sanremo: Neuigkeiten und Ausblick ---

Hier geht´s direkt zur Webseite von Sanremo:...

Welche Möglichkeiten habt ihr, eure Mühle richtig einzustellen? In dieser Folge geben wir euch die Antworten!

00:50 Einstieg in die Mühleneinstellung bei einem Siebträger ---
06:00 Wie entsteht Kaffee? Und wie stimme ich die Aromen für mein
Lieblingsgetränk ab? ---
15:00 Das Säurekreuz ---
16:30 Definition: Espresso ---
18:00 Welche Mühlen gibt es? ---
20:00 Erste Schritte beim Einrichten (Der Mahlgrad) ---
32:00 Das Leveln ---
33:30 Das Tampen ---
37:00 Die Mahlmenge ---
41:00 Die Mahlzeit ---
43:45 Die Extraktionszeit ---
44:45 Ein Alltagstipp ---
47:00 Der DoubleShot ---
50:00 Probieren geht über Studieren: Andere Extraktionszeiten, anderer Kaffee
etc....