Live Test | La Marzocco Smart Steam vs. Wally Mikl im Praxistest: Workflow, Tempo &Milchschaum-Vergleich |

00:00:07: Hallo, hier ist der Michael von Hummel-Kaffee-Systeme.

00:00:10: Ich begrüße euch zu einer neuen Folge unseres Podcasts Kaffeekonvers und wie immer an meiner Seite Tom Schulz wir wissen es aber trotzdem der vollständige Halber für die Zuhörerinnen und Zuhöre, die heute das erste Mal dabei sind.

00:00:24: Tom ist Inhaber eine Rüstmanufaktur in Linzengericht, die bei uns unsere Hausmarke und unsere Signaturezepturen machen Und wir arbeiten sehr, sehr lange und sehr energetisch zusammen.

00:00:34: Und haben jetzt mittlerweile auch schon die dreieinachtigste Folge Podcast abgedreht.

00:00:38: Macht also sehr viel Spaß!

00:00:41: Der Tom weiß meistens gerade was auf ihn zukommt wenn er zu uns kommt... ...und einen Produktionstag ansteht.

00:00:49: Wir haben heute das Studio vom Jochen aufgebaut bei uns im Showroom.

00:00:54: Wir sind in der Lamazzoco-Abteilung.

00:00:57: Es sind ein paar neue Sachen da.

00:00:59: so neu sind sie nicht aber so oft machen wir auch keine Podcast.

00:01:02: Deswegen haben wir hier ein bisschen ein Lack, was ich dir unbedingt vorstellen muss?

00:01:06: Für mich ist einiges neu, das soll ich sagen auf jeden Fall.

00:01:09: Ja okay also heute geht es darum dass wir den neuen Smart Steam haben der in der PB mit verbaut werden kann.

00:01:17: dann würde ich dir sehr gerne mal vorstellen du kennst denn Wally

00:01:20: ja

00:01:21: Und der Wolli macht uns ja Spaß, ist aber nicht immer so ein Backup für Anfänger.

00:01:28: Sondern es ist eher so der zweite Arm eines Baristas und wir wollen das einfach mal auf Alltagstauglichkeit prüfen.

00:01:34: Ja!

00:01:35: Ich bin ganz gespannt was du sagst.

00:01:37: Wir haben hierzu ein bisschen was darstellen, da haben wir ja eh, Lama Zucco vielleicht ganz kurz mal... Das sind diese zwei Haushaltsmaschinen wobei die hat ja schon irgendwo einen Gastro-Fokus, die GS III.

00:01:51: Wir haben eine GP-Fünf, an die ist der Walli angeschlossen.

00:01:54: Wir haben ein Strada X einkruppig mit Straight In.

00:01:58: Die neue Mühle kennst du auch nicht?

00:02:00: Nee!

00:02:00: J. Wir hatten die Sworn schon im Podcast gehabt.

00:02:02: Das ist die neue Mähle J und wir haben dann hier klassische Flatburst verbaut.

00:02:09: also ganz interessant.

00:02:10: schauen wir uns später an Linnea Classic das Modell vor dem alle Angst haben.

00:02:16: Volle Genetik, Lama Zocko-Gene schmeckt hervorragend und ist wirklich im Preis Leistungsverhältnis für mich die beste Maschine auf dem Markt.

00:02:24: Und PBX neu dabei inklusive Smart Steam und die gebürste Oberfläche.

00:02:30: ich weiß nicht ob das

00:02:31: sieht super aus!

00:02:32: Das ist jetzt so ein bisschen der neue Approach und ich habe mir gedacht Ich bediene dich mal du versuchst das Mal Du hast ja sehr viel Erfahrung mit Gastronomen Ich bin dein Assistent.

00:02:45: Aber du schräumst mal, wie läuft das?

00:02:46: Wie ist der Workflow mit dem, wie ist er mit dem für was es geeignet?

00:02:50: Bin gespannt, was du sagst.

00:02:51: Sehr gerne!

00:02:52: So

00:02:53: Tom, also ich möchte dir nochmal etwas zeigen und zwar mittlerweile hat Lamazzocco ja eine App und da möchte ich dir die Funktion... Wir kennen das noch als wir damals die Messen zusammen gemacht haben und ich habe die Maschine eingestellt in diesem.

00:03:10: Das war nicht

00:03:11: so schön.

00:03:12: Ich habe es nie verstanden, was du da machst.

00:03:13: Du hast entweder vier Tasten fünf oder drei.

00:03:16: Ich weiß gar nicht, was man drücken muss

00:03:17: und bist dann irgendwo... Also vor allem ist auch nicht jede Maschine gleich.

00:03:21: Es gibt ja die mit dem Fünferrechen, die im Dreier rechnen und das hat doch viel... zu Irritationen geführt, auch bei unseren Technikern.

00:03:28: Das ist jetzt so dass wir wirklich die Funktion auf einer App haben.

00:03:31: Ich möchte das mal zeigen.

00:03:32: hier ist also eine Liste.

00:03:33: du kannst aus der Lama Zocco-Familie im Endeffekt alle...

00:03:36: Du hast ja ein paar Geräte drin?

00:03:37: Genau!

00:03:38: Wir haben jetzt hier die ganzen Maschinen, die jetzt aktuell verbunden sind.

00:03:43: Wir haben da auch die Möglichkeit eben elementare Sachen relativ schnell in Zugriff zu haben.

00:03:52: Zum Beispiel, wir wollten ja mit der PB arbeiten.

00:03:56: Kaffeebeuteltemperatur, Dampfbeuteltemperatur... Wir haben die Gruppendossierungen.

00:04:00: Das

00:04:00: ist natürlich ein Segen für mich weil das musste ich mir immer filmen wie es geht?

00:04:03: Ja

00:04:04: und dann eben diese Brennfusion.

00:04:06: Wir lassen sie beide aus.

00:04:07: Ich sage jetzt nochmal ganz kurz wie man dieser Interesse halber, wie man die PB eingestellt hat also Kaffeetemperature, Kaffeibolletemperture.

00:04:16: Für mich!

00:04:17: Sehr für dich, für uns im Sinne der Harmonie Das ist natürlich erst mal sehr ungewöhnlich, aber ...

00:04:27: Sehr ungewönlich.

00:04:27: Aber auch nur deshalb, weil eine Lama-Zocobrack schon Offset hat.

00:04:30: Da

00:04:31: darf man nicht vergessen, dass das was rauskommt dann?

00:04:33: Weil wir es halt auch so mögen und wenn wir herkommen bis ja auch ganz gute Erfahrungen gemacht haben mit den Feedbacks, die mögen sie nämlich auch.

00:04:41: Es ist nur eben ungewöhnt, weil's früher nicht so war.

00:04:44: Diese Dosierungseinstellung.

00:04:46: Weiterhin in Punkter, also Klicks.

00:04:48: Das bedeutet quasi diese Umdrehungen.

00:04:50: Aber

00:04:51: diesmal einen direkten Zugriff?

00:04:52: Ein direkten Zugriff.

00:04:54: Tassen wir mal aus und da unten ist eben dieser Smart Steam.

00:04:58: Und der Smart Steam ist ja eigentlich ... Wir kennen das ja schon ewig

00:05:03: von anderen Herstellern.

00:05:04: Von San

00:05:04: Remo, Astoria Blaspholius.

00:05:07: Und es war häufig so... dass dieser Smart Steam auch im Endeffekt so ein Fallschirm war für Leute, die neu eingestiegen sind.

00:05:15: Weil sie in Deutschland herrscht immer noch ein bisschen Ars vorm Schäumen.

00:05:19: Einmal die ja und dann auch die Aushilfen.

00:05:22: Also wo du sagst okay jetzt haben wir die Authilfe mal dran stehen.

00:05:25: Die nehmen nur das Ding.

00:05:26: Da hinguckt sie drücken nur da drauf

00:05:28: immer noch viele Kunden, wo der Fokus komplett auf dem Auto Steam liegt.

00:05:33: Selbst wenn es dann irgendwann mal könnte man fühlt sich vielleicht ein bisschen wohler und ein bisschen sicherer.

00:05:38: ich finde das ist eigentlich nicht notwendig.

00:05:43: also Schäumen ist mittlerweile gibt neue Technik.

00:05:45: es ist so einfach geworden Ich würde mich da mal mit beschäftigen und ich bin auch schneller.

00:05:50: Und außerdem wir wissen ja beide Es geht ja nicht nur ums Schäum Ja, und nicht dich.

00:05:55: Nicht unbedingt einen Herzen da rein zu machen?

00:05:57: Ich will

00:05:58: auch den Leuten noch mal ein bisschen die Angst nehmen.

00:05:59: Es ist ja wirklich so... ich bin ja Kaffee-Röster von Beruf!

00:06:03: Und trinke selbst nie Cappuccino.

00:06:06: Weil ich trink nur Espresso.

00:06:08: Und selbst ich, der wirklich nie schäumt kann ja schäumen.

00:06:12: Also wenn man darf da keine Angst vorhaben das musst du einmal üben, dass sie nicht wie Rad fahren dann musst du reinkommen erst vielleicht mit dem ersten zwei Mal rum und dann kannst du das wieder.

00:06:19: Also der Autosteamer, ich verstehe aber das eine Firma wie Lama Zocko sagt endlich mal Deckel drauf.

00:06:24: Wir wollen es auch anbieten Aber ich werde sie haben's wieder auf ihrer Art gemacht und bin gespannt darauf.

00:06:28: Ich bin auch gespannt drauf weil ist tatsächlich mein erster Kontakt damit.

00:06:31: Es ist lange angekündigt

00:06:32: die Maschine ist mit Folie jetzt

00:06:34: seit sechs Wochen da.

00:06:36: ich habe wirklich gewartet dass wir beide denn live Effekt haben.

00:06:40: möchte nochmal ganz kurz was allgemeines erzählen zum Aufschäumen.

00:06:43: was passiert beim Aufschauen?

00:06:46: quasi mit heißem Dampf gehen wir aufs Eiweiß los und machen daraus Eiweissbläschen.

00:06:52: Je mehr ein Dampf wieder reinblasen in diese Eiweissäbläschchen, desto größer werden die Bläschen eben und umso leichter eben auch.

00:07:01: Das heißt also große Bläscheln ist dann der leichte Schaum, der am Löffelkleben bleibt, der im Rauch schwimmt... aufschwimmt, der im Endeffekt sich nicht mehr verbindet mit dem Kaffee.

00:07:12: Den ich gar nicht so sehr mag im Cappuccino, der vielleicht für ein Lattemacchiato genau das Richtige ist oder eben wie es mag.

00:07:19: aber unabhängig davon bedeutet es wir brauchen also irgendwo Luft die quasi reingeht und wir haben bei den.

00:07:28: danach ist es so dass wir im manuellen modus über die Hand steuern Wann eben diese Luftzufuhrphase aufhört, dann gehen wir in die Rollphase.

00:07:40: Und wir haben unten normalerweise unsere Hand dran damit wir sagen okay jetzt haben wir ungefähr sechs Grad

00:07:44: Schluss.

00:07:44: Das heißt also eine Rezeptur bedeutet immer mit wie viel Dampfblasig ins Eiweiß?

00:07:50: Wie lange mache ich das und wie heiß wird zum Schluss beim Schaum?

00:07:55: So dieser Smart Steam hat im Gegensatz zu den anderen Smart-Steams oder Autosteams, die wir kennen von La Chimbalé, San Remo und Astoria.

00:08:06: Die arbeiten ja immer mit einem Temperatur Setpoint.

00:08:09: Ich kann dann auch oftmals verschiedene einsetzen... So ist es?

00:08:13: ...und mit einer Luftpumpe.

00:08:14: Alle!

00:08:16: Und die nicht.

00:08:16: Ohne Luftpumpen.

00:08:17: Ohn der Luftpompe.

00:08:19: Deswegen bin ich mal gespannt ob das wirklich eine natürlich.

00:08:23: Du kennst das von Lama-Zugroh?

00:08:25: Ja, klar.

00:08:26: Dass die Entlüftungsmechanik... Also ... Die Luftfeuchtigkeit wird vorher noch mal abgelassen.

00:08:33: Das ist alles ziemlich genial gemacht und dass sie eine Düse haben, die dreht und zieht gleichzeitig.

00:08:37: Das würde bedeuten wir drehen eigentlich die ganze Zeit und diese Ziehphase wird über den Temperatursetpoint bestimmt, denn ich eben in der App bestimmen kann Und davon habe ich drei Einmal einen kürzeren Schaum.

00:08:50: Wir erwarten dann daraus

00:08:53: Ja,

00:08:54: also eine höhere Temperatur Setpoint.

00:08:58: Das mache ich dann mit Lange auf den Knopf drücken und wir haben ein Kitzmilk die dann eben im Endeffekt für Baby Chino für vierzig Grad ist damit man nicht die Sonne fährt.

00:09:09: Also der Walli wiederum ja?

00:09:14: Ist

00:09:15: ein separates Gerät

00:09:16: angeschlossen an Dampf

00:09:18: angeschlossen am Maschine einen Dampfkessel der Maschine Simuliert ja auch die Bewegung, die ich mache um von der Zieh- und Rollphase hin und her zu switchen.

00:09:30: Ich kann eben hier auch diese Rezepte bearbeiten indem ich den Volumenzuwachs definiere also und dann eben auch diesen Temperatur Setpoint.

00:09:43: Der Wolli ist ja wenn er dasteht erstmal sieht er sympathisch aus

00:09:46: Sehr sympathisch aus.

00:09:47: Und zweitens ist es so, wenn er in Aktion ist, ist das ja wirklich auch ein Schauspieler.

00:09:50: Also wir haben ja nicht so viele Kunden – ich würde sagen von den Lammann-Zocko-Kunden vielleicht zehn Prozent bei mir – weil wenn der in Action ist, dann ist schon ein Schauspiel und da ist eine große Entlastung.

00:10:02: Ich möchte nochmal repetieren was wir schon mal über den Wolley gesagt hatten.

00:10:05: Diese Zehnmal hintereinander einen feinen Schaum herzustellen gelingt einem Top Barista

00:10:13: auch

00:10:14: aber in der Zweite Liga schon nicht.

00:10:17: Also diese Konsequenz, mit der wirklich einen Top-Schraub herstellt?

00:10:20: Ja!

00:10:20: Das Ding dauert etwas länger weswegen es eigentlich auch zu verstehen ist als erweiterte Arm für einen ausgelasseten Barista an einer Maschine.

00:10:32: ich mache jetzt mal zum Beispiel Bestellung zwei Cappuccini mit Kuhmilch und Hafermilch.

00:10:37: also schießt da eben die einen da rein und die anderen machte da.

00:10:40: wir schenken komplett selbst ein.

00:10:42: Wir sind immer noch dabei.

00:10:43: Wir können das Rezept relativ direkt beeinflussen.

00:10:47: Es ist eine Sache, die von Barista akzeptiert wird während dieser Autosteam-Geschichte da würde ja ein ausgebildeter Barista eigentlich nicht dran gehen.

00:10:56: So ist es!

00:10:57: Das ist er dann tatsächlich für Systemgastronomie, die Aushilfen haben und das wäre jetzt das was meine Erwartungshallung von diesem Smartsteam wären?

00:11:08: Jetzt ist der Smartsteamer aber auch schon wieder ein bisschen anders also ohne Luftpumpe.

00:11:12: Es steht zu erwarten in der Theorie, ja?

00:11:15: Du musst das nochmal schauen.

00:11:16: Wir können da vielleicht nachher noch mal mit der Kamera drauf gehen.

00:11:20: Der ist beweglich nach außen für große Pitcher und nach innen für kleine Pitchers.

00:11:24: Das

00:11:24: ist praktisch ohne Winkelveränderung aber er ist Drehbar!

00:11:27: Er ist drehbar.

00:11:28: Ja wir kennen Autosteams ja nur wo wir statisch unseren Pitchern hinstellen.

00:11:32: wenn ich das jetzt hier mache Ist es auch tatsächlich Teil der Philosophie über kleine Bewegungen die Textur zu beeinflussen.

00:11:40: So wie ich, wenn nicht von Handschäumen.

00:11:41: Ich bekomme aber hier eine Temperaturänderung.

00:11:44: Dann

00:11:44: hättest du aber nur diesen Temperaturvorteil.

00:11:47: Hast Du auch den Vorteil dass ich keine Ahnung davon haben muss.

00:11:51: das wollen wir heute rausfinden?

00:11:52: Das würden wir dann auf der anderen Seite sehen.

00:11:54: praktisch wenn wir die Milch einfach drunter stellen lassen ihn mal machen.

00:11:58: Genau!

00:11:59: So wie es die anderen Schäume auch können.

00:12:00: So ist es.

00:12:01: Wenn ich gespannt ob sie das hinbringen weil da müsstest du ja irgendwie was überlegen wie du relativ gutes Volumen

00:12:07: Aufbaust.

00:12:08: Und wie stark im Endeffekt ich die... Das Gaining beeinflussen kann, alleine über den Zielpunkt?

00:12:17: Ich weiß dass die Düse super ist!

00:12:20: Also

00:12:21: wenn Lamazoco das macht glaube ich dran, dass sie uns überraschen werden.

00:12:24: aber wie soll's gehen?

00:12:25: Wir schauen uns das an.

00:12:27: Alles klar es geht los.

00:12:28: du darfst meine Pitcher verwenden.

00:12:30: Das war sehr nett.

00:12:31: Oh ja schöner

00:12:32: Ja und ich mach dir dazu ein Kaffee.

00:12:37: Bitte schön.

00:12:39: Also ich würde sagen, wir fangen an mit Stadich drunter stellen so wie wir das eigentlich

00:12:48: denken würden.

00:12:49: Vom Autostimer

00:12:49: gewohnt sind und auch vielleicht für den Einsatzzweck damit er sich auch noch mal ein bisschen unterscheiden vom Wolli ist.

00:12:55: auch sinnvoll wäre wenn er jetzt einfach so funktionieren würde.

00:12:57: Mach mal so!

00:12:58: So du musst mir sagen da ist einen Knopf darüber bzw zwei Knöpfe was machen die?

00:13:03: Der hier hat keine Bedeutung für den Steamer.

00:13:09: Den drückst du kurz und wir haben eingestellt, siebenundfünfzig Grad für die Temperatur.

00:13:13: Ich kann es auch bewusst hier relativ schnell... ich mache's einfach mal um jetzt mal einen Sprung zu sehen.

00:13:19: Ja ja gerne!

00:13:21: Auf fünfzig Grad?

00:13:25: Hast du das schon aufgehoben?

00:13:26: Das geht echt schnell ne?

00:13:27: Ja und das wird auch sofort...

00:13:29: Fünfzig Grat übertragen.

00:13:32: Sobald ich das zumach,

00:13:34: dann musst du verstanden.

00:13:36: Du musst gar nicht senden, drücken oder irgendwas sondern der macht es dann.

00:13:40: Also, einmal drauf drücken.

00:13:42: Ich mach dir dabei, damit wir nichts verschütteln und auch mal testen wollen einen Cappuccino beziehungsweise zwei Espresse.

00:13:48: So ich...

00:13:53: also wenn ich mir das jetzt anschaue was der hier macht dann hat er ganz schön am Anfang Luft da reingeblasen.

00:14:01: wirklich viel ist es schon fertig und in der Kanne war so viel Action dass die Kanne praktisch bis oben voll ist.

00:14:10: Okay!

00:14:11: Das ist schon heftig, aber es ist sehr schnell heiß geworden.

00:14:15: Weißt du was wir brauchen so einen Lappen?

00:14:16: Ja, haben wir natürlich.

00:14:18: Und weißt du, was wir noch machen?

00:14:19: Wir machen es gerade...

00:14:21: Noch mal!

00:14:24: Das ist jetzt auch im Endeffekt das Neue geschuldet.

00:14:27: Wir sollten vorher nochmal richtig abdampfen und vor allem wie gesagt ist das der allererste Einsatz dieser Maschine.

00:14:41: ja da hast du recht.

00:14:42: also enorm ist mit wie viel Druck die da jetzt reingegangen ist.

00:14:45: ich bin jetzt mal gespannt.

00:14:46: Ja wir können das ja auch einstellen theoretisch weil wir am Endeffekt einen direkten Zugang

00:14:52: zum

00:14:53: Dampfkessel haben der auch digitale Einstellbar ist über die App.

00:14:57: Du musst eine gewisse, du hast jetzt, wir haben jetzt eine Mindestmenge rein gemacht in den Pitcher

00:15:07: Wenn er so schnell hochkommt, nur die Frage ist ja tatsächlich wenn ich jetzt den niedrigen Punkt habe will es gar nicht so ein hohes Volumen haben.

00:15:14: Aber wir schauen uns einfach nochmal an kurz drauf drücken.

00:15:21: Also es dreht automatisch.

00:15:23: Ja

00:15:23: das sieht man enorm Es dreht wie wild da drin wie kausel.

00:15:27: aber es ist wirklich so dass wir jetzt erstens ein trockeneres Ergebnis haben und nicht so ein ganz wildes.

00:15:34: Ja,

00:15:34: und es sieht tatsächlich... Es sieht gut aus!

00:15:37: Und jetzt ist es so.

00:15:38: ich würde trotzdem das nochmal auf die Tischplatte stoßen bisschen hören also ein bisschen drehen dem Milch in so wie man's von Hand auch macht ja?

00:15:48: Alles

00:15:48: klar.

00:15:49: Beziehungsweise dann hier

00:15:50: Die Top Baristie brauchen sie ja nicht.

00:15:55: Darf ich dich mal was fragen?

00:15:56: Du bist ja der wesentlich bessere Baster von uns beiden.

00:15:59: Ich finde, die Milch, den er jetzt geschäumt hat für mich ist es zu schaumig.

00:16:04: Siehst du's auch so?

00:16:05: Es

00:16:05: ist auch so!

00:16:06: Vor allem...

00:16:07: Also das ist zu viel Volumen.

00:16:08: Zu schaume ich kann dich halt mal sagen.

00:16:10: Ja.

00:16:10: Ich würde weniger Volumen draus machen oder?

00:16:12: Und wir haben ja mehr als verdoppelt.

00:16:15: Das heißt also Wir nehmen das noch nicht mal.

00:16:19: Wir geben es weg und geben sofort mit dem Punktrunde auf dreieinfünfzig.

00:16:23: Wir müssen eine Untergrenze finden, dass wir einen flachen Milchschaum haben, damit er aber nichts zu kalt

00:16:27: wird.

00:16:28: So, finde ich würde jetzt den Schaum eigentlich nicht verwenden wenn ich ihn geschäumt hätte.

00:16:44: Also tatsächlich ist es ohne irgendeinen Zugang auf der Messer, auf irgendeiner Schulung.

00:16:50: ist das genau dieses Dry and Fail?

00:16:54: Ja!

00:16:54: Um dann eben nicht vor schnell einen Urteil abzugeben.

00:16:58: Und es ist auch vollkommen egal wie viel wir reinschreiben an Temperatur.

00:17:01: Wenn es mit einundfünfzig Grad erreicht ist es halt so.

00:17:04: Aber es war jetzt einfach mit die letzte Zahl, glaube ich.

00:17:06: War fünfundfünfzig?

00:17:07: Ich

00:17:07: habe jetzt bin jetzt runter auf fünfzig um das wirklich mal zu spüren.

00:17:11: wie gesagt Statisches darunter stellen ja Ja

00:17:19: Also dreht super super super.

00:17:21: du hörst ja richtig wie des zischt perfekt.

00:17:23: ja

00:17:24: Das Geräusch von zerrissenen Papier ist da.

00:17:26: Es ist auch nur am Anfang da was ich sehr schätze.

00:17:28: Schau Mal der Setpoint ist jetzt wesentlich besser also wesentlich Besser.

00:17:34: dass war im Prinzip Jetzt.

00:17:35: Also eine Einstellungsfrage muss man erst mal sagen.

00:17:38: Schau mal,

00:17:38: das sieht super aus!

00:17:39: Alles klar?

00:17:40: Dann macht es mal bitte... Wir wollen jetzt nur mal schauen ob wir mit der Temperatur noch zufrieden sein können.

00:17:45: Gegebenenfalls haben wir sogar noch Potenzial nach unten weil wie gesagt uns war schon immer egal was da steht.

00:17:50: Was in der Tasse ist, ist das Wichtige.

00:17:53: Reicht.

00:17:54: Sehr gut.

00:17:55: Mach du auch mal.

00:17:58: Sag mal ehrlich, dass ist ein gutes Schaum.

00:17:59: Ja Jetzt

00:18:00: ist die Frage Ist dennoch heiß genug?

00:18:07: Vielleicht ist es dick aber gut wäre es weit auch unsere Menge.

00:18:14: also Einst ist schon mal krass, die Milche ist süß geworden.

00:18:20: Wahnsinn!

00:18:21: Für ein Autosiehmeister ist es schon wie ins League.

00:18:23: Also... Der

00:18:24: ist auch flach.

00:18:25: Flach?

00:18:26: Wir können noch ein Stück höher gehen.

00:18:27: Das ist sehr flach?

00:18:28: Ah so zwei Grad.

00:18:29: Ja weil er ist mir auch etwas zu kalt.

00:18:32: Für Deutschland eh.

00:18:33: Aber

00:18:34: ja ich bin etwas zu Kalt.

00:18:36: Du hast recht.

00:18:37: Ja

00:18:37: du hast Recht.

00:18:38: Mach das nochmal.

00:18:38: Mach nochmal.

00:18:39: Machen wir mal.

00:18:39: Mach mal.

00:18:39: Mache mal.

00:18:40: Wachen wir Mal.

00:18:40: Mach

00:18:40: Mal.

00:18:40: Magen

00:18:41: wir mal, machen wir mal mal.

00:18:43: Ich mach den Pitcher nochmal sauber aber

00:18:46: ähm.. Noch mehr picture

00:18:48: aber das aber der der schäume als solcher.

00:18:51: was mich wirklich erstaunt ist mit welcher vehemenz der die milch dreht Michael dieses drehen von der Milch so krass macht ja keine.

00:18:59: eben auch diese entwicklung von diesem smartsteam dass es eben

00:19:04: Ja, also das finde ich ja faszinierend weil es kriegt man selbst so hin.

00:19:08: also das heißt dir Die Ziehphase wird einfach über den Dampfdruck gemacht.

00:19:13: Oder dass es dann in die Verwirbelung kommt sofort und dann ist immer auch mal ein Potenzial wie so eine Welle, das Luft eingesaut

00:19:21: wird?

00:19:21: Ja!

00:19:22: Und das passiert eben so zwei drei viermal... ...und dann ist es auch leise, so wie wir's haben wollen.

00:19:26: Wir wollen die Geräusche ja nur am Anfang haben.

00:19:30: Ich habe jetzt zwonfünfzig.

00:19:31: Meinst du, das ist in Ordnung?

00:19:32: Das ist Ordnung.

00:19:33: Moment ich mach dazu.

00:19:35: Wir brauchen ja auch, ich mache dazu gleich die Zwei-Espressi.

00:19:38: Aber

00:19:39: ich will dir nochmal sagen, diese zwei Cappuccini wir hier gemacht haben.

00:19:44: Das ist schon gut!

00:19:45: Ja und die stehen auch weiterhin top in der Tasse.

00:19:47: Ja?

00:19:48: Drei Minuten später ist das dieselbe Konsistenz, das ist schon sehr, sehr gut gemacht.

00:19:52: Wenn da selbst so viel Luft drin zu heiß irgendwas stimmt nicht dann ist der Schaum schnell weg.

00:19:58: Ja.

00:20:00: Die Starter.

00:20:01: Ja bitte.

00:20:07: Das könnte genau die Goldemitte jetzt sein, ne?

00:20:09: Mhm,

00:20:11: drehenfünfzig Grad ist ja auch eine Sache... auch schon hört, ja?

00:20:15: Da hast du recht.

00:20:16: Wir wollten jetzt einfach mal in diese Extreme gehen und machen

00:20:19: wir... Schau mal!

00:20:20: Der macht den Boden ein, der gläst gleich super.

00:20:22: Gut man muss natürlich auch immer allen Zuhörern sagen, wir machen es ja wirklich live hier.

00:20:27: Wir haben's nicht zehnmal vorher geübt, und jetzt stellen wir fest wie die Temperatur ist.

00:20:32: Unsere Setpoint ist entscheidend.

00:20:33: Ich

00:20:34: habe das noch nie aufgestellt bei einem Kunden.

00:20:36: Wie gesagt, das Ding ist zwei Monate alt dieser Auto-Steamer.

00:20:39: Das heißt also wenn ich es vor zwei Monaten bestellt hätte hättest du noch gar nicht.

00:20:42: Insofern ist es für mich, diese Sache hätte ich auch gemacht bevor ich das erst mal zum Kunden gehe.

00:20:46: Um die eben auch dann so sagen, dreinfünfzig finde ich ein cooles Ding für flat whites oder flache Cappuccini ja?

00:20:53: Das muss sich ja auch rausfinden!

00:20:54: Aber bisher ist es auf jeden Fall so dass es zwar ungewöhnlich ist wie ich dann mit dem Pitcher rein geh weil er sich eben verwinkeln lasse aber ohne dein Zutun und da ohne einen Wissen bekommst du einen guten Schaum.

00:21:09: Boah das sieht aber richtig

00:21:10: gut geworden Und jetzt lohnt sich auch das wegkappen, also es macht's echt gut.

00:21:16: Boah!

00:21:18: Also das ist richtig gut.

00:21:21: Die Creme und der Schaum sind jetzt eins und so muss es sein.

00:21:28: Temperatur?

00:21:28: Gut oder

00:21:30: finde ich auch zu kühl?

00:21:31: Ich find's perfekt.

00:21:32: Ich bin aber sicher dass der eine oder andere sagt, ich muss ein bisschen heiser

00:21:35: haben.

00:21:35: Da müssen wir halt noch ein bisschen arbeiten hier.

00:21:38: Es ist relativ kurzer Espresso drunter.

00:21:41: ja Das heißt wir können... Wir können auch locker thirty-fünf Milliliter in der Tasse machen, dann habe ich ein bisschen mehr.

00:21:49: die andere Ratio.

00:21:50: Dann habe ich das heißere Getränk ist der Kaffee.

00:21:52: Das kriege ich auf jeden Fall hin!

00:21:53: Ich glaube es funktioniert.

00:21:55: So jetzt gehen wir... Bevor wir das hier ausprobieren mit der freien Textur, geben wir mal zum Wolli was du da machen musst.

00:22:02: Du weißt?

00:22:03: Der Wollie braucht ja eine dunkle Kanne?

00:22:05: Ja

00:22:05: der braucht die dunklen Kannen.

00:22:07: Das hängt damit zusammen dass da der Temperatursensor auf dem Metall nicht messen könnte.

00:22:14: darf keine Reflexion entstehen.

00:22:15: Der Wolli ist schon in Position hier?

00:22:17: Ja, und der Wollie das wäre vielleicht auch irgendwas wenn er läuft weil es wirklich ein sehr beeindruckendes...

00:22:25: Das ist wirklich so!

00:22:26: Wenn der Jochen das einfach

00:22:27: will, ja.

00:22:27: Szenario ist.

00:22:27: vielleicht hast du Lust... Lass mal noch bitte.

00:22:32: Vielleicht hast Du Lust da mal drauf zu gehen.

00:22:48: Also der Walli sieht aus wie der sympathischste Roboter den man sich vorstellen kann.

00:23:17: So!

00:23:17: Der Walli ist gesettet Milch ist drin.

00:23:20: also schauen wir mal ganz kurz.

00:23:22: Wolli funktioniert folgendermaßen.

00:23:25: Ich habe also einen Sensor, hier hab ich die verschiedenen Recipes, in denen ich eben mit einem Setpoint sieben und fünfzig, fünfeinfünfzig EdS drei... Wir machen mal Fünfenfünfzig EdS Drei oder beziehungsweise wir können auch hier gleich mal dieses beeinflussen und können dann gleich auf dreieinfünftig gehen?

00:23:41: So wie jetzt auch!

00:23:50: Zu S-Trei.

00:23:53: machen wir gleich mal Volumen zu wachs auf S zwei weil wir relativ flachen Schrauben hatten Und dann probieren wir das mal aus.

00:24:01: Also hier, das ist der Wally.

00:24:05: Externe Kiste sieht total schön aus und ist tatsächlich auch den Wally optisch nachempfunden dem Roboter aus der Serie.

00:24:14: Wir stellen also den dazugehörigen Pitcher hier rein und drücken hier drauf.

00:24:30: Willst du mal reinhalten?

00:24:39: So ich mach dir dabei wieder die zwei Espresse.

00:24:43: Na ja, ganz ehrlich... Sehr, sehr gut aus.

00:24:46: Also einmal wie er arbeitet sieht gut aus aber es sieht auch super aus Wie die Milch da dreht's geschäumt ist.

00:24:51: also

00:24:53: Ja,

00:24:53: meine Wolli kenne ich ja auch schon den Autos dienen kann Da

00:24:55: findest du keine einzige Blase Nix,

00:24:58: nix Da kannst du dir alles andere schenken.

00:25:05: Der Wollie macht das schon wirklich super

00:25:07: Und kannst du auch jetzt glänzt sofort wenn ihr jetzt shakes?

00:25:11: Also das ist schon krass

00:25:13: Wirklich super!

00:25:14: Das kann der Wolley sehr, sehr good Irre Das ist wirklich auch ein Teil.

00:25:34: Der Wolli, darf ich das mal fragen?

00:25:36: Er hat auch keine Luftpumpe.

00:25:37: oder macht er mit Luftpumpen?

00:25:38: Nein, einfach

00:25:39: nur

00:25:40: Dampf.

00:25:40: Aber eben über diesen Winkel bestimmt er quasi ... wann eben das Ding an die Oberfläche kommt, dass der Luft mit eins zieht.

00:25:48: Ja,

00:25:49: er hat ja zwei Möglichkeiten, einmal Kante zu kippen und zweitens dann wie tief er da den Dampf rein gibt.

00:25:58: Also sagen wir ganz ehrlich... Das kannst du kaum besser machen.

00:26:03: Nein, das kannste kaum besser.

00:26:04: und nochmal ganz kurz unabhängig davon.

00:26:06: Du hast es eingestellt.

00:26:06: Du kannst ja so gesagt wie viel aufbauen.

00:26:09: Das geht jetzt bei dem Autos Team oder dem neuen nicht?

00:26:11: Nee, da ist

00:26:12: Temperatur zwei.

00:26:13: So!

00:26:14: Und hier ist es jetzt ja so... Hier sind

00:26:15: sechs Rezepte

00:26:16: Jera, ja

00:26:19: Testen wir mal.

00:26:21: Der Schaum sieht besser aus.

00:26:27: Der ist auch ein Tick besser Ja Aber nicht viel.

00:26:30: Ein Tick Besser ist er.

00:26:31: Ja gut, es ist jetzt auch schwer.

00:26:35: Wir müssten es tatsächlich mal so beurteilen, so zu trinken.

00:26:38: Ohne Kaffee?

00:26:38: Ich würde sagen geschmacklich... Es ist insgesamt ein harmonischeres Produkt, könnte auch am Kaffe liegen.

00:26:44: Aber es ging jetzt darum Temperatur.

00:26:47: Ja.

00:26:47: Driehenfünfzig, drehenfünftig und ich habe das irgendwie als identisch wahrgenommen.

00:26:50: Bin

00:26:50: ich bei dir!

00:26:52: Beides so dass der durchschnittliche Deutsche sagen würde mach's mal zwei Grad wärmer.

00:26:58: Hoffentlich dreh dich keinem zu nah.

00:26:59: Das ist zu erwarten wenn man das so macht.

00:27:03: Ich finde es aber super weil Ganz tolle Aromen dann.

00:27:06: Wir machen es mal mit diesem Volumenzuwachs, zwei Grad Wemer und du machst doch mal, achtest jetzt mal darauf was dir vom Ablauf... Du hast eine große Bestellung!

00:27:17: Was dir dazu einfällt von Workflow?

00:27:20: Ich stelle erstmal das Rezept um.

00:27:23: Also zwei Grad mehr und das machen wir hier ja in der App.

00:27:26: Ja die fifty-fünfzig hatten wir schon.

00:27:32: Die waren uns ein bisschen zu voluminös.

00:27:34: Richtig.

00:27:34: Das heißt wir wollen bei dem Wally schauen wie wir da performen von der Temperatur her und ob er dann trotzdem... Ja.

00:27:50: So, und dann haben wir hier Setpoint zweiundfünfzig.

00:27:55: Und wie viel hast du jetzt gemacht?

00:27:56: Jochen,

00:27:56: magst du nochmal reinhalten, dass du ganz nah dran gehst, während es läuft?

00:28:03: Ich habe fünfundfünftig, weil die hatten wir ja vorhin schon mal.

00:28:05: Ja, das andere ist haben wir nicht hier.

00:28:09: Und dann ist es auch schon übertragen!

00:28:15: Okay.

00:28:17: Jawohl

00:28:49: Also der Wolli ist faszinierend.

00:28:50: Den möchte man ja im Prinzip in die Familie integrieren, ne?

00:28:53: Ja!

00:28:53: Achtung und die Qualität... Was

00:28:57: ist das?

00:28:58: Ident.

00:28:58: So wir schauen hier nochmal ganz kurz.

00:29:00: Identisch.

00:29:01: Sauber machen.

00:29:04: Ja.

00:29:07: Das ist identisch.

00:29:07: Aber

00:29:08: diese Qualität ist Wahnsinn.

00:29:10: Ah, der Knüller ohne sie ist identische.

00:29:13: Und jetzt ist die Frage was ist schneller?

00:29:17: Weil im Endeffekt ist es hier einschütten drunter stellen draufdrücken.

00:29:21: Das machen wir jetzt mal parallel

00:29:24: Sehr gerne.

00:29:28: Ich glaube, dass der neue Autosteam schneller ist.

00:29:33: Er glaub ich auch.

00:29:36: Kann sein, dass man das... Ich glaub sehr schneller!

00:29:42: Aber es ist natürlich ein Thema.

00:29:43: ja wenn du dann einfach sagst okay ich will diesen Autosteme und mit Stoßzeiten hier Wie gesagt Wally, das war ja auch so ein Perfect Moose.

00:29:52: Das sind Sachen die wir gleiche Konzepte haben und diesen eigentlich von Barista akzeptiert.

00:29:56: um zu sagen gerade mit diesen Ersatzmilcharten kann ich hier ein bisschen arbeiten.

00:30:01: Wenn der Autostream im klassischen Sinne ist...

00:30:04: Das will kein Barista!

00:30:05: Der will es gar nicht sehen weil er sagt Moment mal ganz ich kann doch schäumen.

00:30:08: Okay also wir haben beide eingeschenkt?

00:30:10: Wir haben beide eingeschenkt.

00:30:11: Ich stelle jetzt das auf die Auto Funktion hier einfach rüber

00:30:16: Okay, dann stelle ich das auch hier drin.

00:30:18: Und du sagst mir Go?

00:30:19: Der Jochen sagt uns GO!

00:30:31: Also ich denke du bist fertig und hat ja seine Ausgangsnage noch gar nicht gefunden.

00:30:38: Irre... also der ist wirklich schnell.

00:30:42: Weil das ist ja wie in Tornado da drinnen.

00:30:45: Wenn man es noch nicht gesehen hat, glaubt man das wahrscheinlich auch gar nicht.

00:30:48: Aber das ist wirklich Tornado da drin.

00:30:50: So,

00:30:50: ich kann es immer noch nicht nehmen weil er erst auch hochfahren muss?

00:30:52: Aber ich will dir was sagen!

00:30:54: Ich will dir etwas sagen und ich denke du kannst es sogar jetzt...

00:30:56: So, Achtung jetzt gehen wir noch zum Jochen.

00:30:58: Ja, ich sage dir mal was.

00:30:59: Meine

00:30:59: ist besser.

00:31:00: Ja und Konstante meine ist ja grober als letzte Mal.

00:31:02: Schau mal also wie machen wir mal ungeshaked dass wir einfach sehen von der Oberfläche.

00:31:08: Ich hoffe das kommt hier raus Das glänzt ja schon ohne dass ich da irgendwas mache.

00:31:12: Und

00:31:17: hier

00:31:18: Das ist natürlich besser von einem autosteam auch noch nie gesehen.

00:31:22: Wenn

00:31:23: ich jetzt

00:31:23: aber hier

00:31:25: muss ja nichts ergrenzt ja gleich

00:31:27: das kriege ich jetzt krasst wie

00:31:28: ihr seht

00:31:29: und Hier müsstest du eigentlich wenn es wirklich auf die meistens aufgehst diese bläschen sieben in der oberfläche.

00:31:35: Also die konstanz des volleys hat er nicht ganz.

00:31:38: Ja Ja klar, es liegt natürlich auch daran wie lang war das aus.

00:31:41: Den Wally ist ja egal wie viel Milch drin ist.

00:31:43: Dem ist es nicht egal weil wenn ich da zu wenig rein mache pumpt er gleich bis oben in voll.

00:31:48: Wobei der aber auch ganz große Mengen kann größere mengen als der Wally.

00:31:51: also das ist die andere Sache.

00:31:53: Es geht ja...es war ja auch von uns so ein bisschen so gedacht.

00:31:55: Das ist ein Werkzeug hier.

00:31:57: Hier ist etwas Geiles das sind Barista unterstützt und Ich glaube auch dass wir das so konstatieren können.

00:32:05: Ja, es ist auf jeden Fall wenn wir dann irgendwie in den Show noch mal schauen nachher ich unterstelle dass das zwanzig Sekunden drei Sekunden schneller ist.

00:32:12: Weißt du was ich mache?

00:32:12: Wir haben ja keine Laktose intolerant.

00:32:14: Ich nehme jetzt mal zwei Espresso-Tassen und ich probiere mal einen anderen Schaum.

00:32:17: Ist da auch interessant!

00:32:19: Und zwar wie schmeckt das eigentlich?

00:32:20: Meintest Deiner besser aussieht?

00:32:22: Vom Wolli ist klar.

00:32:25: Ja schau mal also... Das ist jetzt hier der Autosteam ganz ehrlich.

00:32:34: Ist nur gute Milch.

00:32:41: Schmeckt ein ganz klein bisschen gekocht.

00:32:43: Und jetzt machen wir den Wolli, und dem Wollis an.

00:32:45: der Milch ist einfach schöner... ...und schmeckt null gekoacht!

00:32:53: Wie macht er das?

00:32:54: Den Wollisaner Milch hat null Kochgeschmack.

00:32:57: Hat dieselbe Temperatur.

00:32:59: Das merkst du sofort.

00:33:00: Ja.

00:33:00: Ist besser.

00:33:02: Das ist krass,

00:33:03: oder?!

00:33:03: Der Wollie ist besser.

00:33:04: Und der Wolle ist besser als ich.

00:33:07: Der Woldy ist der Beste.

00:33:09: Gegen den würde ich auch nicht antrehen an dieser Stelle.

00:33:12: Wahnsinn!

00:33:12: Sehr sehr gut.

00:33:13: Gut Also, aber das macht ja dann auch Sinn.

00:33:16: Wir haben jetzt für Zweierlei... wir müssen jetzt nochmal der Rest gehen wir jetzt an den Smart Steam.

00:33:23: Wir müssen den zweiten Setpoint und Textur verarbeiten über rechts außen wo man es rausdrehen und wir dann die Textur gegebenenfalls über die Haltung noch mal verändern.

00:33:32: Noch

00:33:32: einmal ganz kurz, aber ich weiß nicht, ich mache hier fast nur Gastronomie für den Gastronomen.

00:33:37: zwei Faktoren.

00:33:38: Erstens was kostet es?

00:33:42: Und das zweite ist Der Anwendungsfall, den Wolli stellst du hin und er wird benutzt.

00:33:49: Ich sag dir für die Ersatzmilchdinger Wochenendbetrieb Außengastronomie der Wollis ist dein Partner.

00:33:56: Das sehe ich bei dem Autosteam nicht.

00:33:57: Der Autosteme bleibt meinen Augen Die Krücke für die Aushilfe.

00:34:03: Sache ich jetzt erstmal so rein und jetzt bin ich gespannt ob wir das jetzt... Aber

00:34:06: wäre auch gut!

00:34:07: Weil dafür haben ja beides.

00:34:10: Du hast gesehen wie viel schneller du warst.

00:34:12: Das ist aber

00:34:15: nicht die Qualität.

00:34:17: Der Autosteam war auch offenporiger als der aus dem Walli.

00:34:28: Das

00:34:30: war eine Rennenschraube.

00:34:36: Es waren Hundertstelumdrehungen, wo auch die Qualität kam und nicht kamen.

00:34:43: Wir machen einen zweiten Setpoint von einem Volumenzuwachs.

00:34:59: Du hast eine Frage noch nicht beantwortet.

00:35:02: Wir gucken jetzt was der kann, aber preis nochmal?

00:35:05: Wolli, die bekannten Viertausend plus Umbau und Connection Kit.

00:35:09: Das schmerzt ein bisschen, aber das betrifft auch etwas.

00:35:11: Und den Smart Steam gibt es im Moment nur bei der PP und da kostet er siebenefünf Euro.

00:35:20: Schmerzgrenze habe ich in Kopf gehabt achthundert.

00:35:22: gut.

00:35:23: also da ist er drunter.

00:35:25: Du musst überlegen, was kann er im Vergleich zum Wolli?

00:35:27: Da hätte ich jetzt gesagt.

00:35:27: Achthundert bis tausend Euro bis drunter.

00:35:29: also dann ist es eine

00:35:31: gute Option.

00:35:32: aber unabhängig davon ist diese Arbeitsfähigkeit bewiesen.

00:35:36: man muss jetzt nichts können Man Kann Es Einfach so Hinstellen und Muss Nicht So Halten.

00:35:39: Ja Was wir auch noch Machen Jetzt Aber Das würde das ganze Adam Sodom Führen Dann Ist Es Für Jemand uninteressant

00:35:45: Wenn Er Nur Einfach nur Abschaltet macht Kann Sinn ja

00:35:48: Jetzt Mal mal Hier Ganz Kurz

00:35:50: In der Hand?

00:35:51: Nee, was willst du machen?

00:35:52: Ich möchte den langen Schaum noch mal probieren.

00:35:53: Ach

00:35:53: so!

00:35:54: Ja... Lange Schaume heißt lange drücken.

00:35:57: Smart-Team bis dreiundsechzig wird an dem Display da gemacht.

00:35:59: Lange drücken?

00:36:02: Macht er souverän und für die fünf Grad Braucher oder wieviel sind's jetzt acht Grad?

00:36:07: Ich brauche ein paar Sekunden.

00:36:11: länger ist schnell, ne?

00:36:12: Ist wirklich schnell.

00:36:13: Ist schnell?

00:36:13: Ja

00:36:14: Und Qualität?

00:36:16: Qualität ist der Hammer und zwar... Das

00:36:17: ist eigentlich tatsächlich besser.

00:36:18: aber weißt du woran das auch liegen kann?

00:36:20: Wann tickt mehr in der Kanne drin war?

00:36:22: Vielleicht ist es auch noch mal wichtiger.

00:36:23: Den Wolli ist das egal?

00:36:25: Ja, also er isst noch ein bisschen offenbar, als der Wollie auf jeden Fall, aber

00:36:28: trotzdem

00:36:29: ist es das beste Produkt.

00:36:31: Ist er härter... ja!

00:36:33: Ist tickhärter.

00:36:34: Also auf jeden fall... Du müsstest

00:36:36: jetzt in der Kramme noch ein bißchen schäken, dass du den glatt kriegst.

00:36:39: Wir haben auch unser Freund und der sehr viel Herz hinmacht, der freut sich über diese Konsistenz.

00:36:45: Das ist ein bisschen geschmacksam.

00:36:48: Auch da.. Es ist eine ganz wichtige Sache Dass es verstanden wird, dass dieser Volumenzuwachs zum Rezept gehört.

00:36:56: Wir hatten hier schon mal die Folge wie Trinkt Tom seinen Espresso wenn wir das mit Cappuccino machen würden.

00:37:00: Das wäre ja bei mir eine winzige Tasse Mit einem ganz harten Espreso drin und dann möglichst dünnflüssiger Schaum, eine Creme obendrauf nicht viel stark.

00:37:10: Das wäre ja mein Produkt, aber ich weiß, dass ich da mit alleine bin.

00:37:13: Aber

00:37:13: nur zur Erklärung auch für die Zuhörerinnen und Zuhöre?

00:37:16: Ja.

00:37:16: Dass wir je mehr Volumen ich da drin habe... Weniger!

00:37:20: ...dass so weniger verbindet sich die Milch in der Levelphase mit dem Espresso.

00:37:26: Und wir haben eigentlich das etwas härtere Produkt

00:37:29: Weil er weniger verdünnt wird.

00:37:31: Wir haben das stärkere Kaffeeprodukt und zum Schluss haben wir halt ein bisschen was vom Löffel übrig, trotzdem mögen es unabend viele Leute und dann ist es auch richtig so dass wir das anbieten.

00:37:43: Jeder wie er's gern trinkt aber der

00:37:44: Setpoint macht auf jeden Fall einen Riesenunterschied.

00:37:46: Stimmt!

00:37:47: Und das war jetzt entweder Zufall oder nicht...

00:37:50: Aber ich möchte noch eine Sache zu les probieren weil den Setpoint hatten wir jetzt erhöht.

00:37:53: ja und ich möchte jetzt gucken die erste Milch aus dem Autosteamer hat für mich Obwohl sie kühler war, hatte die einen gekochten Charakter ein bisschen vom Aroma.

00:38:01: Und da wollen wir jetzt mal sehen ob das jetzt bei der wärmeren Milch dann auch so ist oder ob die dem Wolli näher kommt.

00:38:10: Prost!

00:38:14: Der Wollie ist geschmacksmilch.

00:38:16: Warum?

00:38:17: Wobei es nicht

00:38:18: schlimm ist.

00:38:19: Aber du schmeckst mehr wie eine gekochte Milch und der Wolle hat es nicht.

00:38:24: Ja, richtig.

00:38:26: Ist das nicht schlimm, macht alle.

00:38:29: Es kommt gerade ein Stadtbus und ich bin mit dem ACB alleine.

00:38:31: Dann macht er das, dann macht der das.

00:38:34: Aber der Wolli ist noch mal eine andere... irgendetwas macht da anders?

00:38:36: So

00:38:37: letzte Übung!

00:38:40: Textur beeinflussen indem ich den nach außen stehe.

00:38:45: Ja

00:38:45: okay, jetzt machen wir es mal.

00:38:52: Sodass er quasi im Endeffekt mein Volumenzuwachs gar nicht so richtig steuern kann sondern eher ich das steuere.

00:39:00: Ich mache

00:39:00: das so als würde ich von Hand schäumen und weiß aber irgendwann wird gestoppt.

00:39:03: Also

00:39:03: dafür feste ich daraus.

00:39:04: Fahre

00:39:05: ich ganz nach außend

00:39:06: Und dann machen wir den langen Setpoint, oder?

00:39:09: Wie du meinst.

00:39:11: Mach dir einen langen setpoint!

00:39:11: Weil die Menschweite super... Also das ist unfassbar Druck auf dem Ding.

00:39:20: Ja gut, dafür

00:39:20: schau mal.

00:39:22: Und du musst ja gar nichts machen.

00:39:23: Du hältst ja nur das hier rein und den Rest macht er jetzt komplett von selbst.

00:39:27: Das ist ein wunderschöner Schaum.

00:39:29: Du glänzt auch direkt danach.

00:39:31: Ich

00:39:31: hab nix gemacht.

00:39:33: Wenn du dich da noch dran gewöhnt, dass du den perfekten Winkel im Anfang hast, hast du keine Flasen?

00:39:38: Du musst ja nix können.

00:39:40: Schau mal.

00:39:42: Also, wenn du hinstellst oder feststellst...

00:39:44: Jetzt interessiert mich noch das Letzte und dann sind wir

00:39:47: auch durch?

00:39:47: Wir sind sehr schnell.

00:39:50: Extrem

00:39:50: schnell!

00:39:51: Aber schau mal, da musst du keinerlei Vorkenntnisse haben.

00:39:55: Das ist wirklich für die Aushilfe der ersten Stunde wie ich kann schäumen auf dem Level.

00:40:00: Ich war wirklich überrascht dass der Haut da rein.

00:40:02: also das ist enorm.

00:40:04: Ich

00:40:04: nehme jetzt mal einen bewusst großen Pitcher weil er geht es ja auch oft rum.

00:40:08: Wir wissen, dass wir es eigentlich nicht macht.

00:40:10: Wir wissen aber auch das wir Kunden haben.

00:40:11: bei denen stehen eben die großen Pitcher... Ja, die haben auch große

00:40:14: Gedenken gehalten und dann vier Stück?

00:40:16: Also ist eine riesig!

00:40:17: Wir haben sogar Kunden, die einen noch größeren haben.

00:40:20: Ich habe jetzt hier ein siebenundfünfzig ML-Pitcher.

00:40:23: Ja

00:40:24: ich will dir noch was sagen.

00:40:26: Aber das ist nur Unterschied.

00:40:27: Jetzt war das in der Hand geschäumt.

00:40:32: Der Wolli macht ja so als ob du es in der hand schäumst.

00:40:34: Das ist ja das Besondere.

00:40:35: So probier mal Dieser dieser gekochte geschmack, obwohl wir dieselbe tematur haben der ist doch da jetzt weg.

00:40:41: Was machen wir denn anders da?

00:40:45: Ja

00:40:46: Der wollte mit dem schräg halten das ist auch das game dass warum der so gut ist.

00:40:50: ich weiß ja nicht was es macht Aber es macht ja was.

00:40:53: stellst du gerade hin hast ein geschmacks der leicht gekocht ist so ist nichts.

00:40:56: oder ich

00:40:57: bin vielleicht ein bisschen zu nah am picture in der konstellation.

00:41:00: ja

00:41:01: Ja weil wir können auch dann wenn ich nur hinstelle

00:41:04: und so war das ein bisschen

00:41:07: Wir haben noch ein paar Erfahrungswerte nachzureichen, allerdings diese Grundsachen, dass wir sagen können, wir bekommen das was wir erwarten.

00:41:14: Können wir jetzt schon mal bestätigen?

00:41:16: Ja

00:41:16: voll!

00:41:16: Also wenn du da eine Aushilfe darinstellst die kann sofort Kapotino machen.

00:41:24: Jetzt hast du aber wie viel.

00:41:24: was ist denn das?

00:41:25: Ich habe es in den Sieben

00:41:25: und Fünfzehn... also ich meine Du weißt, das ist noch nicht das größte...

00:41:29: Da geht noch etwas.

00:41:30: Aber das ist schon ein großer Fall.

00:41:31: Aber für richtig kaffeeorientiertes Geschäft

00:41:33: soll das der größte sein.

00:41:36: Ich probier's auch

00:41:37: mal.

00:41:38: Und ich versuch das jetzt mal.

00:41:39: Lange drücken?

00:41:39: Einfach klassischerweise länger zu ziehen, geht sofort nach...

00:41:52: Aber der macht Volumen auch von sich!

00:41:54: Also ich habe nur Ziefase

00:41:55: gemacht um auch mal zu sehen ob ich den kompletten für Deutschland immer noch gewünschte Lattebacchiato Schaum herstellen kann.

00:42:06: Das

00:42:06: macht er auf jeden Fall.

00:42:08: Also ich kann es auch benutzen im Endeffekt wie eine ganz normale Dampflanze

00:42:11: wobei du noch eine hast.

00:42:13: Das musst du mir nochmal dazu sagen, ne?

00:42:14: Du hast ja zwei Dampflanzen, einer automatisch die andere ist manuell.

00:42:19: also ich würde jetzt mal sagen wenn du so eine Maschine hier bestellst das die kostet auch mehr als... Also wir sind... ...fünfhundert Euro dann kannst du das noch mitkaufen!

00:42:26: Ja, dass es... Weil du hast ja praktisch zwei normale Lanzen wenn du willst aber du hast auch die automatische Hilfe wenn du nicht willst.

00:42:33: Die Frage wäre natürlich was ist denn wenn du die hierhin stellst und drehst einfach auf muss er irgendwann stoppen?

00:42:39: dann Aber das war's.

00:42:41: Du musst dann ... In dem Fall, es funktioniert ja auch.

00:42:44: Ja?

00:42:45: Wissen wir auch!

00:42:46: Es funktioniert aber nur wenn du wirklich diesen genauen Winkel triffst, dass du die Drehphase initiierst im Endeffekt.

00:42:53: Du kennst das mit der neuen, das ist auf neunzehn Uhr Tränen... Wir dürfen da nie mittig sein.

00:42:58: Mit Erfahrung kriegst du das aus so hin.

00:43:00: Hier brauchste keine Erfahrung und das war jetzt auch irgendwie für mich neu.

00:43:03: Ich freu' mich auch drüber, dass das Ergebnis genau so

00:43:05: ist.

00:43:06: Ich

00:43:06: freue mich darüber, Echt so viel Spaß macht mir den Wolley zu arbeiten.

00:43:11: Der Wolle ist der Knaller, der Wollee ist der knaller.

00:43:13: Er ist auch sein Geld wert!

00:43:15: Ja das ist echt

00:43:16: krass.

00:43:19: In-Cup Qualität unerreicht

00:43:23: und mehr geht nicht.

00:43:24: Und dass auch das hier... Das ist ja der erste von Lama Zocco dieser Art.

00:43:31: Ist anders gemacht als alle anderen machen?

00:43:33: Ja.

00:43:33: Und für das was er kostet würde ich sagen es eine super kaufbare Option.

00:43:38: Okay Ja, Tom!

00:43:41: Das wollte ich mit dir herausfinden.

00:43:43: Ich fand es total spannend und ich hoffe ihr fands auch spannend.

00:43:47: Und wir trinken noch den Cappuccino leer.

00:43:51: Also macht's gut bis zum nächsten Mal.