Live Test | Erster Eindruck: Jay – die neueste Mühle von LaMarzocco | KaffeeKOMPASS Kompakt! | Folge 86

00:00:03: Hallo, hier ist der Michael von Hummel Cafésysteme.

00:00:05: Ich begrüße euch zu einer neuen Folge unseres Podcasts Kaffeekombass.

00:00:10: und an meiner Seite Tom.

00:00:11: Aber heute ist nicht Freitag sondern Mittwoch weil wir an den Maschinen sind und deswegen Mittwochs wisst ihr ist unser Ladengeschäft geschlossen.

00:00:19: Hier gibt es nur nach Vereinbarung Termine Und hier können wir uns mal in der Abteilung austoben

00:00:27: In der Lama-Zuckerabteilung.

00:00:30: Hallo!

00:00:31: Ist groß genug, es sind zwei neue Sachen dazu gekommen.

00:00:34: die eine haben wir gerade im Podcast gemacht.

00:00:36: das hat uns sehr viel Spaß gemacht.

00:00:38: und das neue Produkt kennst du auch noch nicht?

00:00:41: Das ist die neue Mühle J.

00:00:44: Nee ich kenne die noch nicht.

00:00:45: tatsächlich sieht futuristisch aus und Du hast gesagt sie hat was drauf.

00:00:51: Das werden wir jetzt gemeinsam nochmal ergründen.

00:00:53: aber ich möchte da ein bisschen etwas dazu sagen.

00:00:54: zum ersten ist es jetzt Anfang Juni Ja.

00:00:59: Und wir freuen uns wie Bolle auf den großen Mühlentest, der im Endeffekt auch große Haushaltsmühlen mit abdecken sollte.

00:01:12: aber die Mühlen sind einfach noch nicht lieferbar.

00:01:16: Wir haben das letztes Mal so gemacht mit der S-Bremse von Mahlkönig dass man die mal ganz kurz angeteasert hat.

00:01:22: Die Mühle ist also nur eine ganz kurze First Impression von der J-Mühle von Lamazzocco Und wir machen im Sommer, wenn alle Mühlen da sind.

00:01:30: Wir warten auf die neue Serie von Fiorin Zato.

00:01:33: Wir warten auf das Update der Reftitan Zero, dass sie vielleicht funktioniert als Single Dose eben.

00:01:41: Das war ja immer der Punkt, die Zero konnte nicht unter vierzehn Gramm malen.

00:01:45: Wir sind dabei!

00:01:46: Wir machen den großen Test.

00:01:47: Er kommt noch aber es ist Zeit, wir müssen die J-Mühle vorstellen.

00:01:52: Dazu ganz kurze Einführung.

00:01:54: Lama Zocco hat mit Müheln nichts, aber auch gar nix zu tun hat Und hatte die Picomühle als erstes auf den Markt gebracht.

00:02:02: Die Picomülle ist eine Mühle, die sehr schön mit dem Linearmini zusammen zu verkaufen ist.

00:02:09: Das ist eine coole Mühler und hat auch diese App Funktionen.

00:02:12: damit ich eben hier schon mal gerade mit Waage kann ich eben relativ stabil Sachen sinken.

00:02:18: also ich könnte dann quasi über automatic brewing ratio den Bezug stoppen.

00:02:23: Also das macht schon Sinn in die Lama Zocco-Familie zu packen, hat aber viel länger an der Swornmühle rumgebastelt und über die Sworn haben wir schon ein Podcast gemacht.

00:02:36: Wir wollen noch mal ganz kurz resümieren dass wir bei der Swarnmühler uns ein bisschen gewundert haben das wir auf chronisches Malwerk umliegen sind gerade weil ja Lama zocco sich so ein bisschen dem Sorten reinen Arabika verschrieben hat.

00:02:54: Wir haben aber festgestellt, dass es in der Reproduktion eigentlich inklusive alle komplett Mühlen mit Wiegemodulen die stabilste Mühle ist.

00:03:04: Also was ganz Besonderes hat auch ewig gedauert.

00:03:07: sehr viel Innovation drin ist selbstbewusst preislich positioniert sage ich jetzt mal.

00:03:14: Aber Lamazzocco hat natürlich auch gewusst wir brauchen irgendein Ding Deswegen die starken Player Fiorin Zato, Giotto und Mahlkönig anstinken kann.

00:03:24: Und deswegen ist das hier die Che Mühle, die steht hier.

00:03:28: Du siehst so?

00:03:28: Du erkennst es noch nicht so richtig?

00:03:30: Weißt du ja, aber unabhängig davon ob warum ich sie nicht erkennt als wenn wir gleich sagen, ist aber so dass die Smonde da neben steht bei dir sofort als Lama Zocco zu erkennen ist.

00:03:41: Wir haben diese drei Knöpfe oben dran, wir bei den Kaffeemaschinen auch.

00:03:46: Wir haben die Eelschalloptik wie bei den kaffeemaschinen auch.

00:03:48: Es ist ja.

00:03:49: wenn du die neben die Kaffeemaschinen von Lama Zocko stellst ist sofort klar Die Mühle gehört dazu weil der J ist das ein bisschen anders?

00:03:55: Der J ist anders!

00:03:56: Ihr

00:03:56: habt eine andere Optik.

00:03:57: sehr moderne Optik gefällt mir sehr sehr gut.

00:03:59: Den Lama zocko-familienzugehörigkeit ist inhaltlich sicherlich gegeben aber optisch muss man es erst mal wissen

00:04:06: Sehe ich genauso Polarisiert.

00:04:08: auf jeden Fall Für mich der Zugang.

00:04:12: Es geht sehr häufig mittlerweile um das Reinigen des Mahlmechanismus.

00:04:26: Man tut es, weil man die Mühle schätzt?

00:04:28: Wir reden von der Mahlkönig.

00:04:31: Alle anderen versuchen diesen Fehler nicht mehr zu machen.

00:04:39: Zum ersten, das ist der obere Malkranz und der Priningmechanismus.

00:04:45: Der Malkönigmühle.

00:04:46: Also man muss... ...der

00:04:47: Lama-Zucco Mühle, Entschuldigung?

00:04:48: Man

00:04:48: muss jetzt natürlich erstmal sagen ich stehe jetzt hier vor mir steht die neue Jay.

00:04:52: Ja

00:04:53: Und da sieht aus als wäre es halt ein Küchengerät weil da fehlt oben komplett der Hopper Da fehlt die oberen Teil der Mahlscheibe, fehlt alles Oberen Teile der Mahlscheibe mit Skala habe ich in der Hand.

00:05:04: Ja, richtig!

00:05:06: Ich daher keine Gewinde zu sehen sind, weiß ich schon.

00:05:10: Es gibt keine Gewinne.

00:05:12: Du sagst total spannend!

00:05:13: Weil du kannst nichts falsch machen und das ist eine relativ coole Sache.

00:05:16: Ich möchte aber trotzdem noch mal hinweisen jetzt wo wir soweit sind die auf den Todraum sehr viel Wert gelegt worden.

00:05:23: Wir haben wieder den forty-fünf Grad Neigungswinkel ja so dass wir diese Malkammer Geometrie komplett anders gestalten können.

00:05:29: Und und es besondere ist Jetzt haben sie ein Scheibenmalwerk.

00:05:33: Ja also wir haben hier die obere Mahlscheibe in der Hand und Achtung schau ma Da ist ein Pfeil, der muss auf achtzehn Uhr und so ist es zusammengebaut.

00:05:42: Die komplette

00:05:43: obere Wahlschaffe wird magnetisch arretiert?

00:05:46: Magnetisch arrettiert das bedeutet zum einen ich kann gar nicht falsch reinmachen Ich habe immer dann im Endeffekt meine Kalibrierung Und mit dem Tool dass da unten später meinen Balkon für mein Filterträger ist Kann ich das auch wieder raus machen.

00:06:01: Also mal ganz kurz du nimmst unten wo du den Filter Träger auflegst des Teil einfach ab.

00:06:06: ja

00:06:06: Das ist ein Werkzeug, das sieht aus wie ein Flaschenöffner.

00:06:08: So ist es?

00:06:09: Und klickst dir einfach über einen Hebelmechanismus hier deine oberen Mahlschreibe ab und hast in der Hand!

00:06:14: Ja wollt... und ich habe beide... Es dauert

00:06:16: eine Sekunde.

00:06:17: Es dauern eine Sekundung.

00:06:18: Das glaubt ihr kein Mensch.

00:06:19: Ist geil,

00:06:20: oder?!

00:06:20: Also das finde ich auch richtig, richtig.

00:06:23: Ich find's auch sehr mutig von Lamazzocco zu sagen wir machen mit einem Magneten aber das ist so wert.

00:06:28: Funktioniert, wir

00:06:28: haben... Wir haben einen... einen großen System Gastronomen, der richtig viel Tassen macht und der ist total begeistert also auch von dieser Kontinuität von der Wärmenentwicklung.

00:06:38: Aber tatsächlich... Auch die ist für mich persönlich mangelts Zeit noch nicht in meinen Superfokus geraten.

00:06:45: deswegen freue ich mich jetzt dass wir auch hier vom First Impression außerhalb der geilen Gimmicks die die Mühle hat mal ein Espresso machen.

00:06:52: Ja da

00:06:52: freu ich mich aber auch drauf!

00:06:53: Also wir bauen auch das Ding hier drauf auf das geht ganz einfach Und dann machen wir hier auf oder zu.

00:06:59: Also wenn man das zweimal gemacht hat, hat man in zehn Sekunden die Mannscheibe ausdenken?

00:07:03: Wahnsinn!

00:07:04: Das ist ja ein Traum.

00:07:06: Find ich auch

00:07:10: beeindruckend.

00:07:11: Da hat sich wirklich jemand Gedanken gemacht... Das sieht also aus wie müsste euch vorstellen großes Legotechnik ganz massiv gearbeitet und klackt als ob ihr am Skistand wärt.

00:07:23: Also das ist wirklich enorm solide alles gemacht, wie man es von Lama Zagó natürlich auch kennt.

00:07:31: Es ist beeindruckender was man sich da überlegt hat Denn diese Thematik, gerade der Gastronomie zum Reinigen der Mahlscheiben ist ja, hört ihr nie auf.

00:07:40: Es gibt ja die permanente Frage wie oft muss ich es sauber machen?

00:07:42: Wie oft muss sich daran...wie geht das?

00:07:44: Zeigen Sie es mir nochmal.

00:07:46: Einmal YouTube bist du fertig oder hier unser Podcast?

00:07:50: Absolut!

00:07:51: Ganz einfach und auch hier Ballonkostellung ohne das richtige Werkzeug dabei zu haben.

00:07:57: Also richtig, richtig gut.

00:07:59: So danach haben wir eine ganz, ganz einfache Mühle

00:08:03: Single Dose, Double Dose.

00:08:05: Im Endeffekt stufenlos verstellbare Malkranz.

00:08:08: Single Doses und Double Doses unendlich.

00:08:12: Was ist das?

00:08:13: WLAN Modul.

00:08:14: Damit wir eben in der App auch unsere Rezepte verändern können.

00:08:17: Und ich will jetzt mal die App zur Hand.

00:08:19: Ja mach!

00:08:19: Und lass dich mal arbeiten.

00:08:21: Wir arbeiten mit dem Dreier...

00:08:26: Oh ja.

00:08:27: Das fasst die müde.

00:08:30: Nicht so viel Arabika drin aber wir sehen es könnt ihr auch.

00:08:34: Ja gut, es liegt jetzt auch daran.

00:08:36: Wir sind ja auch nachhaltig.

00:08:37: wir haben ja schon einen Podcast gemacht mit dem wir damit gearbeitet haben und ich habe noch was in der Tüte Und du weißt ja?

00:08:43: Wir wollen immer frischen Kaffee.

00:08:45: da haste aber recht.

00:08:47: Also wenn wir es anders machen würden wer war's faul so?

00:08:52: okay

00:08:53: also dann

00:08:54: brauche ich will ich dir

00:08:55: ganz kurz nochmal zeigen dass wir In der App die Parameter die wir alle kennen.

00:09:11: Wenn wir die App nicht benutzen wollen, bleiben wir hier einfach lange drauf und schauen mal her

00:09:17: plus

00:09:18: minus.

00:09:20: Und das ist quasi in hundertstel Sekunden einzustellen.

00:09:24: Die Zeit singlet aus, doppelt aus, lange drauf.

00:09:29: also in dem Fall baue

00:09:30: ich die App wahrscheinlich nur.

00:09:32: Die App macht die Barista Lights an und aus.

00:09:35: Das ist wirklich jetzt nicht unbedingt notwendig.

00:09:38: Aber hier, wir schauen jetzt mal wie lange es dauert.

00:09:40: Ich habe jetzt auch vierhundert fünfunddreißig.

00:09:43: So?

00:09:43: Wird's

00:09:43: rückwärts geschrieben?

00:09:44: Ja oder was?

00:09:45: Dauer zwei Sekunden ist es drin.

00:09:46: Ist cool, oder?

00:09:47: Echt gut!

00:09:48: Wenn man schon

00:09:49: keine Europäer programmiert...

00:09:52: Das höchstwahrscheinlich!

00:09:54: Vielleicht dreht sich jemand zu nahe.

00:09:56: Wir gehen mal ran.

00:09:58: Du siehst also die Funktionen sind hier spiegelbildlich und total intuitiv.

00:10:02: Also du brauchst die App nicht wirklich.

00:10:05: Wir haben sie jetzt drin.

00:10:07: Wir schauen mal nach.

00:10:08: Was ist bedeutet hier?

00:10:10: It's nice to have und ich habe es ein bisschen feiner gedreht.

00:10:14: Wir wollen sieben, wir haben ganz gute Ergebnisse mitgefahren.

00:10:18: Wir haben einen vierzehn Gramm Siebner drin.

00:10:19: also insofern bin ich da ganz fein damit.

00:10:22: Man sollte auch dazusagen dass ja in der Kooperation mit Akaya auch ein externes Wiegemodul an diese Maschine dran zu machen ist.

00:10:30: Nichtsdestotrotz

00:10:31: ist es ja so wenn wir unsere Rezepte auswiegen und die Reproduktion ist hoch genau so wie bei der Swan Rauch ist ja eigentlich.

00:10:40: So, wir fangen mal an... Ich mach hier ein bisschen was raus mit dem Löffel.

00:10:46: Ja natürlich!

00:10:46: Es ist viel einfacher als auch die neue Generationen.

00:10:48: aber wenn ich diese Akaya über die App dann kann ich auch diesen Automatic Brewing Ratio sogar mit dem Ding spielen.

00:10:56: also insofern ist diese Familie dann schon wieder komplett zusammen.

00:11:00: So bitte!

00:11:04: Ja so jetzt bin ich gespannt für alle die zuhören.

00:11:11: Ich habe das jetzt einmal gelöffelt und einmal getampt.

00:11:13: Und jetzt checken wir mal, wie der Maagrab ist bei sechzehn und halb Gramm.

00:11:19: Wir machen hier an der GW-Fünf.

00:11:21: Espresso?

00:11:23: Ja!

00:11:23: Wenn schon den schon.

00:11:30: Das klingt doch schön.

00:11:31: oder wenn so eine Pumpe da angeht... Also wir können es noch feiner magen.

00:11:34: Machen wir auch mal was das bedeutet.

00:11:38: Eine komplette Ziffer oder so irgendwas.

00:11:40: Ich bin jetzt auf zehn Komma

00:11:43: sieben Fünft

00:11:45: und gehen jetzt mal auf neun Komma Sieben.

00:11:48: Jetzt machen wir

00:11:49: nochmal Es dreht sich ein bisschen schwer.

00:11:51: Aber es hat auch was Wertiges, also es geht schwer aber es ist jetzt kein Schwer wo man sagen würde da klemmt etwas sondern da ist was stabil.

00:11:59: Ja

00:11:59: wir drehen ja im klassischen Sinn auch in Endeffekt Flatburst aufeinander und das sollte man früher gar nicht ohne Bezug machen trotzdem erlaubt sein, aber wenn ich überlege wie der Übersetzungsmechanismus von Leciato ist wo ich am Endeffek mit einem kleinen Finger die Burst verstellen kann.

00:12:17: Gut wir lassen das mal so.

00:12:25: Also er fühlt sich nix billig an, im Hintergrund haben wir jetzt einen Lüfter

00:12:29: laufen.

00:12:30: Der Lüftner geht sofort an nach jedem Shot

00:12:33: Ja

00:12:35: Geht aber auch gleich wieder aus.

00:12:39: Bitte schön

00:12:39: Danke.

00:12:49: Ja Gebt

00:12:50: doch ne ganze Spur Feine Geht

00:12:51: den Ganzen.

00:12:51: Aber wir machen noch Drehen nochmal auf acht und ein

00:12:57: halb

00:13:01: Und dann von der Menge her sind wir jetzt so am unteren Rand.

00:13:05: Das heißt du könntest vielleicht sogar ein bisschen Zeit.

00:13:07: Jetzt wollen wir ja alles klar

00:13:09: geben.

00:13:10: Ja, ich habe eine Waage.

00:13:11: Ich gehe jetzt alle von sechzehn Komma fünf auf.

00:13:13: Sechzehnt Komma sieben.

00:13:15: Ja

00:13:18: Es war ein bisschen was weg.

00:13:19: ja Wir haben ein bisschen Todraum.

00:13:21: wird es geben ne?

00:13:22: Auf

00:13:23: jeden Fall

00:13:25: vor allem wenn ich den nachblasen kann.

00:13:26: Ich kann mir vorstellen dass ihr das Potenzial hat ganz wenig zu haben.

00:13:29: Das weiß ich allerdings noch nicht.

00:13:30: auch diese Mühle Es ist ja so dass bei Lama Zocko auch Einiges sich verändert hat und wir sind zwar im engen Austausch aber Im Moment sind so diese Intensivschulungen ... noch nicht anberaumt.

00:13:44: Ja!

00:13:45: Müssen wir selbst rausfinden?

00:13:47: Schaffen wir aber... Das

00:13:48: kriegen wir hin, klar.

00:13:49: Dothraum ist so eine kleine Übung.

00:13:50: Wir machen mal, siehzehn oder sechzehn...?

00:13:52: Was meinst du, Sechszehn-Acht?

00:13:53: Siebzehn?

00:13:54: Ähm, du...

00:13:56: Da hat's Sechzehnt-Fünf

00:13:57: gehabt?!

00:13:57: Ja

00:13:58: vielleicht... Sechziehn- Acht ein bisschen mehr.

00:14:03: Jawohl.

00:14:05: Ach hast aus dem Handgelenk klasse.

00:14:08: Einmal leveln, einmal tampen und das geht hier weiter.

00:14:24: Braucht noch ein bisschen?

00:14:24: Braucht auch

00:14:25: noch ein wenig.

00:14:25: Schauen

00:14:25: wir nach der Oberfläche

00:14:30: Stopp Und Oberfläche ist trocken.

00:14:34: Okay, passt!

00:14:35: Alles klar?

00:14:42: Also eine Ziffer ist teilweise bei einigen Mühlen schon relativ viel.

00:14:48: Aber hier ist es also das ist doch sehr fein abstehbar was ja eigentlich auch cool ist.

00:14:53: Ja

00:14:54: aber wir sind ja jetzt bei elf gestartet und dann sind jetzt bei sechs Komma Sechs.

00:14:58: Ja dieser Mechanismus zum Andrehen der Mahlscheibe muss ja irgendwie oben in dem Deckel drin sein.

00:15:08: Ja, weil du kannst ja ist ja kein Gewinde da was du siehst.

00:15:12: Also nochmal ganz kurz das heißt von der Mühle her, dass dreht sich schon vertig aber wir drehen im Prinzip die obere Mahlscheibe der unteren entgegen.

00:15:20: Richtig!

00:15:21: Was entgegens der infinitesimalmühlenkonzeption ist?

00:15:24: Aber man kann es gut steuern weil du tatsächlich einzelne Segment im Zentimeter Modus und ist sehr genau.

00:15:31: Wir drehen

00:15:32: auch nicht die Schalbe genau um den Modus, wie wir hier den Außenganz drehen, sondern es passiert irgendwas dass das rausgedrückt wird.

00:15:40: Genau aus dem oberen Deckel.

00:15:42: Und

00:15:42: das ist sehr sehr sehr fein abzustimmen was ja erst mal eine coole Sache ist.

00:15:46: Sehr gut

00:15:46: ist absolut.

00:15:52: Das sieht jetzt schon ganz gut aus.

00:15:54: Ja

00:15:54: machen noch ein bisschen

00:15:56: Aber ab hier wird schmecken.

00:15:57: Nein nein nein das

00:15:58: ist schon geil.

00:16:01: Der andere ist, dass es in drei Sekunden gelaufen ist, den wir gerade hatten beim Feuer gehen.

00:16:07: Ja, machen wir noch ein bisschen zu.

00:16:09: Der läuft jetzt genau zwanzig?

00:16:12: Ich möchte's aber schon mal probieren!

00:16:13: Es sieht appetitlich aus wirklich.

00:16:20: Das macht schon mal Spaß.

00:16:25: Dann kannst du jetzt... das machen wir jetzt noch.

00:16:26: Ein Tick feiner, zwei-drei Sekunden noch und dann wow!

00:16:34: Also dafür, dass der jetzt so schnell gelaufen isst,

00:16:36: ne?!

00:16:37: Ist er sehr gut.

00:16:39: Du weißt ja, wir mögen Chiado sehr gerne.

00:16:45: Und malkönig auch vom Geschmack her.

00:16:48: Aber geschmack macht die jetzt irgendwie schon sehr gut.

00:16:50: Ja das wäre was anderes!

00:16:52: Wir haben bei der Sworn um ehrlich zu sein... Das hat nicht unseren Geschmackspunkt getroffen?

00:16:57: Nein

00:16:58: es hat super funktioniert und konstant.

00:17:00: Der GeschmACK war nicht so dass wir sagen würden, das würde an Chiado oder Malkönigs für uns rankommen.

00:17:07: Das, was ich eben hatte war hoffentlich kein Zufall.

00:17:09: Aber das war sehr gut!

00:17:12: Für dass wir hier trinken... das ist Kübe-Trei wie ihr alle wisst es.

00:17:16: ein robuster lastiger Espresso der Nussig schmeckt kräftig ist und da weiß man auch schon, dass man Espresse getrunken hat wenn er dann damit durch ist und den macht die

00:17:27: so sieht das gut aus.

00:17:28: Der sieht

00:17:28: super aus.

00:17:29: Ja So sieht es gut aus.

00:17:35: Und wie viel hast du jetzt noch mal feiner gedreht?

00:17:37: Ich hab... ich bin jetzt, also wir sind bei elf gestartet und sind uns genau bei sechs.

00:17:41: Okay.

00:17:41: Bei elf

00:17:42: gestattet ist es das, wie wir es eingesetzt haben?

00:17:44: Wir haben ja die Mühle neu zusammengebaut.

00:17:45: Ihr wisst

00:17:45: jetzt damit man kann wirklich an der Mühde drehen.

00:17:46: Boah!

00:17:47: Steht satt in den Kostüm.

00:17:48: Geiler Körper.

00:17:49: Also nicht vom Mundgefühl sondern so wie's aussieht.

00:17:54: So, jetzt kommst du um.

00:17:57: Sehr arom... sehr aromareich Ja

00:18:00: und Fülle ohne Ende.

00:18:02: Das habt doch die Sworn nie gemacht.

00:18:03: Nein, das ist ja das Gegenteil von der Sworn.

00:18:06: Das geht ja jetzt schon fast eh, ich freu mich so auf den Test.

00:18:08: Jetzt misst was quer.

00:18:11: Aber wenn, dann machen wir es mit allen und die sind noch nicht alle da.

00:18:13: Deswegen

00:18:15: verschieben wir das Ganze und freuen uns drauf!

00:18:17: Dann freue ich mich umso mehr auf den Sommer.

00:18:20: Ich hoffe, es hat euch Spaß gemacht.

00:18:22: First impression Lamazoco Chey Mühle macht einen guten Eindruck.

00:18:27: Bis zum nächsten Mal.

00:18:27: Macht's gut!